〓梶家レシピ備忘録〓風邪・咳の時に体が温まる生姜蓮根鶏団子スープ

こんにちは、りんままです。
風邪ひいてない人いないんじゃないかと思う位、みんな少しは体調に違和感を感じているだろう今日この頃…。

我が家もひどい風邪を2回もやらかして、12月が半分は確実に潰れています…。何も出来ない~大掃除も進まない(T-T)

そんなこんなで家族みんなでゴホゴホしていたので、何とか少しでも早く良くならないかしら?と思い生姜蓮根スープを作ってみました。

昔、マクロビオティックに興味があったのですが、咳の時は蓮根を食べると良くなると言う考え方ですね。

現在はごく普通の生活をしているので、普通に薬も飲んでいますが…。

もともとRINCOは生姜味・蓮根など根菜類やキノコ類🍄大好き。幼児らしからぬ好みなのですが…。
私が時々仕事の時用などに購入している『フジッコの食べる朝食スープの生姜スープ』がお気にいりです。

一番咳をしていた時は中身を少し替えて、連日食べたりしていました。何度か作って、なんとな~く落ち着いたレシピがコレです。

私がすぐ走り書きのメモを無くすので、自分のために書いたようなものですが…。宜しければお試しくださいm(_ _)m

生姜スープ・咳が良くなると嬉しいな~レシピ

◎梶家3人分(多分通常の5人分位なので、材料半分にして水800ccとかで良いと思います)
〈材料〉
(うちはこんな感じですが、とにかく家にある野菜を適当に~な感じでOKです)
⚫水・・・・・・1200cc
⚫蓮根・・・・・ひと節(小~中)
⚫生姜・・・・・できればチューブでなく生をひとかけ
⚫人参・・・・・50g位(適当)
⚫キノコ類・・・適当(椎茸・舞茸・えのき等々あればどれでも)
⚫にら・・・・・直径1~2cm位の束位
⚫葉野菜・・・・レタスなら2枚位(何でも)
レシピのにらを多目でもいいし、白菜・チンゲン菜・ほうれん草などでもOK
⚫和風だし・・・顆粒2袋(塩分はあってもなくてもOK)
もしくは出汁を自分で適当にとる
⚫塩・・・・・・適当
⚫片栗粉・・・・大さじ1(大さじ2の水で溶く)

◎鶏団子の材料
⚫鶏ムネ挽肉・・250g位
⚫長ネギ・・・・5~7cm・みじん切り
⚫生姜・・・・・すりおろし・量は適当
⚫にら・・・・・上記の量の3分の1位・みじん切り
⚫蓮根・・・・・上記の量の4~5分の1位・みじん切り
⚫塩・・・・・・小さじ1/4
⚫片栗粉・・・・挽肉に混ぜる(大さじ1)・外にまぶす(大さじ1)
オイスターソースや塩こうじを小さじ1/2と塩1/8とか入れた方がコクが出ます。

◎もっと簡単な、鶏ささみバージョン
⚫鶏ささみ・・・約250g位
一口大より小さめに切り、塩こうじをまぶし少しおく。片栗粉を大さじ1まぶす。
(RINCOは団子よりささみの方が好きな感じです。私も具合悪い時は、肉の臭みが気になるのでささみの方が食べやすいです)

〈手順〉(鶏ささみにする際は鶏団子の工程を飛ばしてください)
[1]水を鍋に計り入れ、火にかけている間に人参・蓮根1/2位をいちょう切りにして入れる。キノコ類も食べ易い大きさに切って入れる。
(葉野菜が白菜やチンゲン菜ならこの時点で入れた方が柔らかく食べやすくなるかも)

[2]蓮根の残りの半分(全体の1/4)をすりおろし、鍋に入れる。さらに蓮根の残り1/4はみじん切りにして、鶏団子の材料にする。

[3]ボールに長ネギ・にらの1/3位をみじん切り、生姜をすりおろしにして入れる。[2]のみじん切り蓮根も入れる。鶏挽き肉をほぐしながら、少しづつ混ぜながら入れる。
片栗粉・塩(オイスターソースや塩こうじ)を入れよく混ぜる。
(大きいスプーンで混ぜと団子の成形もやってしまうと楽)

[4](野菜柔らかめが好みなら、人参・蓮根が食べられる程度になっているか確認)沸騰したら、[3]をスプーンで適当に丸くし、鍋に落としていく。
(外側にも片栗粉をまぶした方が風邪の時は食べやすいかも)

[5]再度沸騰したら、鶏肉のアクをすくう。丁寧に取りすぎるとすりおろし蓮根も取ってしまうかも??

[6]鶏団子に火が通ったら、出汁(顆粒の場合)・すりおろし生姜・レタス・にら等を入れ弱火で少し煮る。

[7]一度火を止めて、水で溶いた片栗粉を入れる。再び沸騰させて火を止める。

○顆粒の出汁で塩が入っているものなら、スープ自体に味を付けなくても良いと思います。鶏団子からも味が出ているので。
あとはご家庭の味に合わせて塩を足すなど調整してください。

○好みや具が少なめの時は溶き卵を落としても良いかと思います。

オマケの雑談

幼児は椎茸が苦手だと思います。キノコ類全般も苦手なのではないでしょうか??
生姜に蓮根も幼児が好みかどうか…私は疑問なのですが。。
ウチのRINCOさんは生姜スープが大好き。蓮根の煮物とかも大好き。
さらに「椎茸のぬるっとしているのが好き。しいたけ戦士になりたい!」ってほざいていましたf(^^;

何だよ!しいたけ戦士って(笑)
センターはベニテングダケレッドの紅天子?

いやいや、ミラクルちゅーんずやマジマジョピュアーズが大好きなのでそういう発言なのですが…(;´д`)

とりあえず、風邪ひいてなくてもRINCOがたくさん野菜も食べてくれるので、この冬はかなりこの生姜スープが出てくる事となるでしょうf(^^;

皆様もご自愛くださいm(_ _)m